Zeer geslaagde Maxime Trijol proeverij bij Cognacshop.be

[Ton]

Wat mij betreft: goed idee!

[Hans]

Als regel wordt de leeftijd bepaald door de tijd dat een cognac op vat zit: volledig juist. Deze regel is bepalend voor de officiële leeftijdsaanduidingen (VS, VSOP, XO etc).
Cognac wordt bijna nooit langer dan 50 jaar (grande champagne) op vat bewaard, want daarna zal hij in kwaliteit afnemen door te lange blootstelling aan lucht onder minder gunstige verhoudingen (minder dan 40% alcohol). Misschien dat er ergens een grande champagne 70 jaar of langer op vat heeft gelegen, maar dat zal dan een uitzondering zijn en waarschijnlijk ook een vergissing.
Dus als cognac zeg 45 jaar op vat heeft gelegen en daarna nog 55 jaar in een dame jeanne, dan heeft hij 45 jaar gerijpt, maar het is natuurlijk wel een cognac die 100 jaar oud is. Het is niet verboden om dat te zeggen. Het zal ook een wat andere cognac zijn dan een 45 jaar gerijpte cognac die meteen gebotteld is, omdat er in de loop der tijden steeds van alles veranderd is aan de productiemethoden met gevolgen voor de kwaliteit: andere wijze van snoeien, andere bestrijdingsmiddelen, wijze van kneuzen en persen van de druiven, stoken op hout of kolen of gas, ander afkappunt, wel of geen gebruik van lees, hoeveel van de secondes je hergebruikt etc etc. Niet dat je als consument daar veel wijzer van zou worden, want niemand weet natuurlijk of die andere productiewijze betere of slechtere cognac heeft opgeleverd. Daar kom je pas achter als je hem proeft. Wel werden er vroeger veel meer 'fouten' gemaakt in het destillatieproces, bijvoorbeeld omdat het veel moeilijker was om de temperatuur goed te regelen en te zorgen dat er niets aanbrandde.
Het is eigenlijk wel goed om al deze informatie aan de klant te verstrekken, zodat deze de risico's kan proberen in te schatten. Daarom zou het ´t mooiste zijn als alle producenten beide gegevens (jaren van rijping op vat en de totale leeftijd) zouden vermelden bij hun beschrijvingen van de producten. Ook al kan je er als consument niet heel veel mee, het blijft interessante informatie.

Degelijk als altijd Ton, dank.

[Hans]

Ton, en anderen,

De Fins Bois stond, net zoals bij Tim, ook bij mij op Nr 1. (super). Ik kan hem wel meenemen om te proeven. Maar wie wat mee mag nemen, laat ik aan Hans over.

Gr.Jeroen Peek

Kleine correctie: de Fins Bois 1970 stond bij Tim op 3. De Anniversaire stond bij ons beiden op 1.
Kleine aanvulling: Wouter en ik overleggen over de line-up van de forumproeverij. Binnenkort benader ik alle deelnemers rechtstreeks.

[Roland]

Ancestral
De kleur: donker mahonie
De geur: mooie, diepe, volle, geur
De smaak: vooral kruiden en hout, mooie rancio
De na-smaak: mooi lang, warm, romig, perzik, noten
Herkomst: Grande Champagne
Leeftijd: ± 100 jaar
De prijs: € 52,95 voor 0,2 l. Of € 1295,-- in een kristallen karaf van 0,7 l
Prijs/kwaliteitverhouding: prima (zonder de karaf want dan nogal prijzig)

Een koopje.
Gisteren de 0,7 l gezien in een "gewone antieke fles - geen karaf" aan de prijs van € 485.

[Roland]

Ancestral
De kleur: donker mahonie
De geur: mooie, diepe, volle, geur
De smaak: vooral kruiden en hout, mooie rancio
De na-smaak: mooi lang, warm, romig, perzik, noten
Herkomst: Grande Champagne
Leeftijd: ± 100 jaar
De prijs: € 52,95 voor 0,2 l. Of € 1295,-- in een kristallen karaf van 0,7 l
Prijs/kwaliteitverhouding: prima (zonder de karaf want dan nogal prijzig)

Een koopje.
Gisteren de 0,7 l gezien in een "gewone antieke fles - geen karaf" aan de prijs van € 485.

Ik moet mij corrigeren.
Het is een mondgeblazen, antieke fles, en de prijs was € 445, tijdens de opendeurdagen - 10 %

[Roland]

Ancestral
De kleur: donker mahonie
De geur: mooie, diepe, volle, geur
De smaak: vooral kruiden en hout, mooie rancio
De na-smaak: mooi lang, warm, romig, perzik, noten
Herkomst: Grande Champagne
Leeftijd: ± 100 jaar
De prijs: € 52,95 voor 0,2 l. Of € 1295,-- in een kristallen karaf van 0,7 l
Prijs/kwaliteitverhouding: prima (zonder de karaf want dan nogal prijzig)

Mijn eerste cognac van 2016

DSC_0094.JPG (48.67 KiB) 3056 keer bekeken

[Hans]

Mijn eerste cognac van 2016

Een goed begin van het nieuwe jaar! Heb je nog aanvullingen op de beschrijving?

[Roland]

Mijn eerste cognac van 2016

Een goed begin van het nieuwe jaar! Heb je nog aanvullingen op de beschrijving?

Meestal zoek ik een proefbeschrijving, en kijk dan of ik hetzelfde kan waarnemen.

Wanneer ik naar uw beschrijving kijk, dan kan ik veel dingen terugvinden, alleen de perzik ruik ik niet.

Wat mij wel blij maakt, is de warme, lange afdronk.

mvg,
RolanD