Een verjaarskado van mijn kinderen, deze cognac. Voor een mooie prijs verkregen via “our man in Segonzac”
. De Ancestrale is een assemblage van cognacs uit de tijd van de vader en grootvader van Pierre Ferrand, die zelf in 2013 op 84-jarige leeftijd is overleden. Het bedrijf wordt voortgezet door zijn kleinzoon, Pablo Ferrand, met 20 ha oude aanplant en 15 ha nieuwe.Van de Ancestrale zijn dit jaar 300 flessen gebotteld, de geproefde fles is nummer 57/300.
- PdS Ancestrale.JPG (30.14 KiB) 6250 keer bekeken
Allereerst die van Pierre de Segonzac zelf:
Pierre de Segonzac schreef:XO Ancestrale
Assemblage d’eaux-de-vie distilées par André et Abel, père et grand- père de Pierre. Un Cognac exceptionnel, d’une rare complexité aromatique, où le bois et le «rancio» se mêlent avec excellence. Arômes de noix, de narcisse et de cacao, d’épices et de fruits confits, vieux porto, cuir et boîte à cigare. Persistence extreme. Une très Grande Champagne. Bouteilles numérotées. Editon limitée.
- PdSA.jpg (411.2 KiB) 6248 keer bekeken
Tot slot de proefnotitie van Sommeliers Internationales van een proeverij van prestigieuze cognacs in 2013:Cognac Only schreef:Pour beaucoup, une des plus belle réussite de la région. Un cognac sans équivalent. La base du premier prix du Concours des eaux-de-vie de Grande Champagne en 1988. Assemblage d'eaux-de-vie distillées par André et Abel le père et le grand père de Pierre de Segonzac.
Distillé au cour même de la région, ce cognacs a patienté de longues années avant de se laisser découvrir.
Un Cognac exceptionnel, d'une très grande complexité aromatique où le bois et le "rancio" se mêlent avec excellence. Arômes de noix de narcisse, de cacao. Des note florales de fleur d'orangé et de lilas. Un fondu hors du commun qui se mariera parfaitement avec des Saint Jacques, du caviar et les desserts au chocolat.
Une longueur en bouche exceptionnelle de plus de 30 minutes. Un regal.
Sommeliers Internationales schreef:RÉSERVE ANCESTRALE
Robe : cuivrée. Nez : complexe, rancio, boisé, cuir, iris.
Bouche : onctueuse, équilibrée, boisée, vanillée, très belle finale rancio, épice douce, belle expression du terroir Grande Champagne.
Accords gourmands : en digestif avec un chocolat noir puissant. Commentaires : un excellent cognac.
- PdS Ancestrale etiket.JPG (28.61 KiB) 6250 keer bekeken
De kleur: Donker mahonie
De geur: gebalanceerde, complexe, mooie geur. Heel aangenaam. Je ruikt de leeftijd. Hout, eiken, rancio, viooltjes, ook narcis, noten, sousbois, leer, marmelade, geconfijte sinaasappelschil, vanille. Naarmate de tijd verstrijkt wat frisser, bloemiger. Echt zo’n oude Grande Champagne waar je niet aan uitgeroken raakt, blijft zich ontwikkelen. Zeer complexe en gebalanceerde geur.
De smaak: Krachtig! Weer oud hout als eerste indruk. Meteen een volle rancio. Ook in de smaak heel complex. Vooral kruiden, rancio en hout, zonder dat een daarvan domineert.
De na-smaak: Heel lang en constant. Fijne kruidige, warme sensatie in de mond.
Leeftijd: Onbekend. Waarschijnlijk meer dan 60 jaar gerijpt.
De herkomst: Grande Champagne
De prijs: € 349,-- bij Cognac Only
De prijs/kwaliteit verhouding: Tja, best een bedrag, maar wij vinden deze cognac zijn prijs meer dan waard. Een Grande Champagne van deze leeftijd en complexiteit kost dit nu eenmaal. Als je een dergelijk bedrag er voor over hebt, zal de Ancestrale je niet teleur stellen.
Nog net niet, 58. Hoewel de rijping pas later is aangevangen