Verslag 24e Forumproeverij

[Jurrien]

Hierbij een verslag van de 24e forumproeverij. Op het allerlaatste moment twee afzeggingen door ziekte en schade aan het huis. Een gedeelte van de aanwezigen zijn voorafgaand aan de proeverij een hapje gaan eten. Alexander trakteerde op een aromatische en zeer smaakvolle witte wijn gevolgd door een rode welke de sukade van hert uitstekend begeleide.

De proeverij was zoals gebruikelijk aan de tafel in Wijnhuis Alexander. De line-up bestond uit cognac uit verschillende regio’s zoals te lezen valt in onderstaande proefnotities. Hans hartelijk dank voor het delen van je aantekeningen.

Verder genoten we tijdens het cognac proeven van kaas, brood en nootjes. Ondanks dat de “oude Amelander” door omstandigheden niet beschikbaar was is er genoten van andere soorten kaas.

Changoleau Napoleon
Een Bons Bois die 18 jaar gerijpt is.
Kleur: helder licht geelgoud
Neus: bloemig, honing. Gebalanceerde geur voor een bons bois.
Mond: romig, creme-ig, laurier, geen hout, zachte smaak.
Afdronk: kort, wat vlak.

Changoleau XO
Bons Bois, 22 jaar gerijpt
Kleur: een stuk donkerder dan de Napoleon, opvallend met maar 4 jaar verschil in rijping. Doet vermoeden dat er boisé of caramel toegevoegd
is. Mooie amber kleur.
Neus: zoet, caramel, narcis, later hout
Mond: in eerste instantie wat scherp en vlak, later meer kruidig. Niet heel uitgesproken of complex, makkelijke cognac
Afdronk: kort

Changoleau 1975
Bons Bois, 45 jaar gerijpt. Wonderlijke karaf zonder informatie over de cognac (wel over de karaf)
Kleur: mooie donkere oud-goud kleur
Neus: gebalanceerd, duidelijk complexer dan de XO, hint van honing.
Mond: gelaagd, complexer, maar toch ook wat vlak. Voor een Bons Bois een prima cognac
Afdronk: vrij kort
Op zich niet verkeerd, maar we waren unaniem van mening dat deze cognac veel te duur is voor het gebodene (€ 250,-)

Bijzonder om deze drie cognacs van dezelfde producent achter elkaar te kunnen proeven. Wat een verschillen!

Vallein-Tercinier Lot 89 Très Vieux Cognac. Brut de fût.
Fins Bois, 28 jaar gerijpt. 48,5%
Kleur: licht geelgoud. Opvallend lichte kleur voor het aantal jaren rijping, waarschijnlijk op oude vaten gelegen.
Neus: volgens de beschrijving op de fles: citrus, fruit, nootmuskaat, tabak, pruim. Wij vonden de geur fris en licht floraal.
Mond: peer, vanille abrikoos, walnoot (volgens de fles weer). Wij vonden weinig kruiden, beetje hout, pepertje. Mooie smaak. Ondanks het hoge
alcoholpercentage niet heel krachtig.
Afdronk: middel lang

Bégaud Extra Vieux Hors d’Age
Fins Bois met als basis 57/59, aangevuld met jongere cognacs. Exacte verhouding onbekend.
Kleur: weer een lichte kleur voor zijn leeftijd.
Neus: bloemig, velpon, medicinaal, rozijnen, laurier.
Mond: laurier, pepertje maar niet scherp, leer, complexe mooie smaak.
Afdronk: middel lang

Guy Bonnaud XO
Een 35 jaar gerijpte Fins Bois, gekocht op een kermis in de Charente.
Kleur: mooi diep goud
Neus: bloemig, hout, gepolijst, zacht
Mond: makkelijk, caramel, prettig.
Afdronk: niet genoteerd

Léonard XO
Grande Champagne, onbekend hoe lang gerijpt
Kleur: donker goud, wat rood.
Neus: mooi, kruiden, hout, leer
Mond: zacht, rancio, vanille, ceder, mooie smaak.
Afdronk: vrij lang.
De absolute winnaar qua prijs/kwaliteit verhouding. Veel waar voor z’n geld (€ 70,-)

Jean-Luc Pasquet - L’Esprit de Famille : Le Cognac de Bernadette
44 jaar gerijpte Grande Champagne van 1974, gedistilleerd door Bernadette Grimaud, uit Bouteville.
433 flessen van gebotteld
Kleur: amber goud
Neus: Eerst bloemig, daarna komen warmere tonen, waaronder eiken.
Mond: Mooi! Romig. Eerst gekonfijt fruit, daarna kruiden, rancio.
Afdronk: Lang, zoals het een Grande Champagne van deze leeftijd betaamt.

Laurichesse Hommage (fût 104)
Mannelijke lijn familie Beau: Olivier Laurichesse was de maître de chai verantwoordelijk voor de Lignée de Samuel van Paul Beau. Laatst genoemde was unanieme winnaar van de 21e forumproeverij.
Meer dan 40 jaar gerijpte Grande Champagne Brut de fût 47,4%
Kleur: licht goud, ook weer licht voor z’n leeftijd
Neus: begin bloemig, maar ontwikkelt zich naar meer hout en kruiden
Mond: mooi! kruidig, complex, rancio, ceder, eiken koffie, tabak, leer, sous bois
Afdronk: mooi lang

Laurichesse Le Chai de mon Père (fût 300)
Meer dan 40 jaar gerijpte Grande Champagne Brut de fût 49%
Kleur: licht goud
Neus: mooie Grande Champagne geur, complex, gelaagd
Mond: mooi! complex en gebalanceerd, pruimen, kruiden, rancio
Afdronk: mooi lang

Louis Bouron Heritage
Fins Bois, Petite champagne en Borderies (De cognac zou uit 1906 zijn aldus R. Koops)
Kleur: amber, goud
Neus: fris
Mond: mooi, maar wat weinig gedifferentieerd
Afdronk: middel lang.

Na de gebruikelijke puntenronden is de uiteindelijke top 3 van de avond als volgt:
1. Laurichesse Hommage (fût 104)
2. Jean-Luc Pasquet - L’Esprit de Famille : Le Cognac de Bernadette
3. Laurichesse Le Chai de mon Père (fût 300)

Hierbij dank ik alle aanwezigen voor hun bijdrage!

[harryjose123]

Een mooi verslag en een gezellige avond

[JohanVdd]

Bedankt aan iedereen voor de geweldige degustatie!

[Ton]

Bedankt voor de organisatie Jurrien. Het was weer prima voor elkaar. Deze kaas was overigens ook bijzonder lekker.
En Alexander natuurlijk bedankt voor de gastvrijheid.
Volgende keer een jubileum: de 25e!