Roel schreef:Maar dan blijven voor mij de volgende vragen:
- Wat is precies die rancio-smaak (ben me bewust van dit topic, maar dat maakt het voor mij niet makkelijker)?;
Eerlijk gezegd vind ik het verhaal uit 2010 van de vier stappen ook erg complex. Zelf vind ik de omschrijving van rancio van het BNIC nog het helderst:
BNIC schreef:Rancio charentais
Le rancio se caractérise par des notes de sous-bois d’automne, de champignon, d’huile de noix…, arômes complexes et spécifiques, nés d’un long vieillissement en fût de chêne et dont l’intensité augmente au fil des ans.
Vochtig laaghout uit de herfst, champignon, noten-olie zijn dan de hoofdcomponenten.
Roel schreef: en
Hoe weten we nou dat als de een beschrijft dat hij een duidelijke rancio-smaak proeft, dit voor de ander ook zo is? [/list]
In het algemeen blijft proeven persoonlijk en blijkt telkens weer op proeverijen, dat ervaren cognac-proevers flink van mening kunnen verschillen. Er is geen standaard. Dat gezegd hebbend is het ook een kwestie van veel doen. Tim en ik proeven vaak samen en pikken toch doorgaans wel dezelfde dingen eruit.
Roel schreef:En concreet voor de Bouju: Zit er een bepaalde overlap in de duidelijke houttonen van de Bouju en de ervaren rancio-smaak?
Zeker wel, naar mijn idee: laaghout en hout overlapt aardig.
Roel schreef:Laat ik er ook even bij zeggen dat ik hier absoluut niet sceptisch wil zijn, maar ben er gewoon benieuwd naar.
Met sceptisch zijn is niks mis. Volg vooral je eigen neus en smaak! Al dat proeven is ook
wel enigszins met onzin omgeven (aldus degene met de meeste proefnotities op dit forum
)
