Ik proefde de tres vieille réserve (38 jaar), XO (25 jaar) en de 635 (circa 40 jaar). Hierbij achtergrond-informatie van de 635 (Cognacexpert) en mijn proefnotitie (ter voorbereiding op de 25ste forumproeverij).
Mijn ervaring:rut de Fût 635, a 40+ year-old XO with a limited production of 635 bottles, each numbered and signed. This particular Cognac features a unique three-generational blend of eaux-de-vie: a 1967 distillate from Laurent’s grandfather, a 1973 from his father, and a 1985 from Laurent himself, which actually was his very first distillation. The Brut de Fût 635 is bottled at a robust 45% alcohol by volume without any dilution or additives, preserving its full, authentic strength. So while a blend of three eau-de-vie which span three generations, the Cognac is bottled at its cask strength.
Eye: Stunning golden color.
Nose: Rich aromas of vanilla, caramel, and candied fruits.
Palate: Exquisite finesse with rounded flavors of vanilla, deep caramel, and a bouquet of confit fruits.
Finish: The experience lingers.
Kleur: taankleurig
Geur: velpon, gekonfijt fruit, citrus, vanille en hint van kaneel
Smaak: boterig vettig, karamel, en wederom het fruit, tannine. Na enige tijd ook lichte ranchio.
Na-smaak: een hele langer krachtige nasmaak
Beoordeling: een mooie krachtige Petite Champagne maar niet goedkoop.