Zoektocht naar gelaagdheid
Geplaatst: di 22 dec 2020, 10:36
Beste leden van het forum,
Ik lees al een tijdje als bezoeker mee op dit forum. Nu heb ik dan de beslissing gemaakt om mij te registreren en een vraag te stellen aan de vele genieters van deze godendrank.
Om een antwoord te verkrijgen dat zo dicht mogelijk aansluit met mijn smaak bezorg ik jullie kort mijn ervaring met cognac.
De eerste cognac die ik in mijn leven dronk was zo'n 10 jaar geleden op mijn 19de. Hierbij kreeg ik het genoegen om een Hennessy Paradis te proeven. Hoewel ik niet thuis was in cognac was dit toch een prachtige ervaring. Ik weet nog goed hoe in balans deze cognac smaakte en dat de smaken zo in perfecte lagen binnenkwamen in mijn mond. Ik was zo onder de indruk van deze ervaring dat ik sinds toen meer van deze drank wou leren kennen. Wat mij persoonlijk het meeste aanspreekt is de verschillende smaaktonen leren ruiken, proeven en herkennen. Hierin hecht ik persoonlijk veel belang aan de balans en harmonie van deze smaken. Waar ik anderzijds ook belang aan hecht is de geschiedenis en het vakmanschap leren waarderen en als het ware een tijdreis te maken doormiddel van je smaakpapillen. Het is toch fantastisch iets de drinken waar eau de vie in zit van 3 keer je eigen leeftijd. Dat de destilleerder van toen er vermoedelijk niet meer is maar je toch nog kan genieten van zijn levenswerk. Gewoonweg bijzonder.
Na deze ervaring besloot ik om 3 cognac's te kopen: een Hennessy VS, een Remy Martin VSOP en een Hennessy Fine de cognac.
Dit was voor mij een hele tegenslag. De VS en de VSOP smaakten voor mij zo ruw, hard, alcoholachtig dat ik een afkeer kreeg van cognac. De fine de cognac kwam dan wel aangenaam binnen in de mond, toch komt al snel de scherpheid en alcoholsmaak naar boven wat ik dan niet weet te appreciëren. Ik mis hier de balans en gelaagdheid die ik ooit heb weten te ervaren. Misschien was het naïef van mij om te denken dat ik dezelfde ervaring zou kunnen meemaken met dergelijk prijsverschil. Want ik vergeleek natuurlijk een cognac uit het top assortiment van Hennessy met een uit de massaproductie. Toch hebben deze ervaringen ervoor gezorgd dat ik de cognac lange tijd in de kast heb laten staan.
Enkele jaren geleden dacht ik weer terug aan deze eerste ervaring en begon ik meer onderzoek te doen. Zo las ik op het forum regelmatig dat een Remy Martin X.O. een goede maatstaf was om te proeven hoe een degelijk cognac hoort te zijn. Zo gelezen, zo besteld. Ik bestelde een Remy Martin XO, een Hennessy X.O. en een Audry Exception.
De Remy XO en de Hennessy XO gingen meteen open, ik was zo benieuwd welke ervaring dit zou losmaken met mij. En dat was het ook. De Remy XO was aangenaam, smaken en gelaagdheid waren degelijk in balans, geen te zotte ongewenste pieken waar ik zo een afkeer van heb. De Hennessy XO vond ik dan weer een tegenvaller, in het begin, de smaken waren uit balans en toch wat ruiger als de Remy XO. Maar naar mate de fles vorderde en de cognac meer kwam blootgesteld aan de lucht merkte ik een ommekeer. Plots was de Hennessy meer in balans en vind ik ze beide gelijkwaardig.
De Audry heb ik nog niet opengedaan. Dit zal wel snel gebeuren aangezien mijn nieuwsgierigheid de bovenhand krijgt.
Nu ik kort mijn ervaring heb weergegeven, kom ik terug op mijn vraag. Ik ben op zoek naar een cognac die goed in balans is en mooi gelaagd is. Ik heb een enorme afkeer voor buitensporige pieken en alcoholsmaak/brand. Ik wil genieten en wegdromen en niet een kopstoot krijgen en wakker worden!
Ik heb een vermoeden dat ik dit eerder ga vinden bij oudere cognacs dan bij een VSOP? Is het naïef om te denken dat er nog kleine huizen zijn die cognacs kunnen aanbieden van wonderbaarlijke kwaliteit tegen degelijke prijs. Om een voorbeeld te geven waarbij een groot huis €800 vraagt en een klein huis €200?
Hebben jullie zo verborgen pareltjes waarvan jullie denken dat dit zeker de moeite waard zou zijn om te ontdekken. Ik zou zeggen dat ik momenteel max. €300 zou geven aan een fles maar ik vrees dat ik dan voornamelijk in deze prijscategorie aanbevelingen zou krijgen en dat dan de pareltjes van €50-150 in de vergetelheid verdwijnen. Qua smaak wil ik alles verkennen, al leun ik van nature meer aan richting bloemen/fruit(donker/citrus)/chocolade en minder richting de houtsmaken.
Ik wil jullie alvast bedanken om de tijd te nemen om dit te lezen en kan niet wachten op jullie aanbevelingen! Ook wens ik jullie fijne feestdagen toe!
Ik lees al een tijdje als bezoeker mee op dit forum. Nu heb ik dan de beslissing gemaakt om mij te registreren en een vraag te stellen aan de vele genieters van deze godendrank.
Om een antwoord te verkrijgen dat zo dicht mogelijk aansluit met mijn smaak bezorg ik jullie kort mijn ervaring met cognac.
De eerste cognac die ik in mijn leven dronk was zo'n 10 jaar geleden op mijn 19de. Hierbij kreeg ik het genoegen om een Hennessy Paradis te proeven. Hoewel ik niet thuis was in cognac was dit toch een prachtige ervaring. Ik weet nog goed hoe in balans deze cognac smaakte en dat de smaken zo in perfecte lagen binnenkwamen in mijn mond. Ik was zo onder de indruk van deze ervaring dat ik sinds toen meer van deze drank wou leren kennen. Wat mij persoonlijk het meeste aanspreekt is de verschillende smaaktonen leren ruiken, proeven en herkennen. Hierin hecht ik persoonlijk veel belang aan de balans en harmonie van deze smaken. Waar ik anderzijds ook belang aan hecht is de geschiedenis en het vakmanschap leren waarderen en als het ware een tijdreis te maken doormiddel van je smaakpapillen. Het is toch fantastisch iets de drinken waar eau de vie in zit van 3 keer je eigen leeftijd. Dat de destilleerder van toen er vermoedelijk niet meer is maar je toch nog kan genieten van zijn levenswerk. Gewoonweg bijzonder.
Na deze ervaring besloot ik om 3 cognac's te kopen: een Hennessy VS, een Remy Martin VSOP en een Hennessy Fine de cognac.
Dit was voor mij een hele tegenslag. De VS en de VSOP smaakten voor mij zo ruw, hard, alcoholachtig dat ik een afkeer kreeg van cognac. De fine de cognac kwam dan wel aangenaam binnen in de mond, toch komt al snel de scherpheid en alcoholsmaak naar boven wat ik dan niet weet te appreciëren. Ik mis hier de balans en gelaagdheid die ik ooit heb weten te ervaren. Misschien was het naïef van mij om te denken dat ik dezelfde ervaring zou kunnen meemaken met dergelijk prijsverschil. Want ik vergeleek natuurlijk een cognac uit het top assortiment van Hennessy met een uit de massaproductie. Toch hebben deze ervaringen ervoor gezorgd dat ik de cognac lange tijd in de kast heb laten staan.
Enkele jaren geleden dacht ik weer terug aan deze eerste ervaring en begon ik meer onderzoek te doen. Zo las ik op het forum regelmatig dat een Remy Martin X.O. een goede maatstaf was om te proeven hoe een degelijk cognac hoort te zijn. Zo gelezen, zo besteld. Ik bestelde een Remy Martin XO, een Hennessy X.O. en een Audry Exception.
De Remy XO en de Hennessy XO gingen meteen open, ik was zo benieuwd welke ervaring dit zou losmaken met mij. En dat was het ook. De Remy XO was aangenaam, smaken en gelaagdheid waren degelijk in balans, geen te zotte ongewenste pieken waar ik zo een afkeer van heb. De Hennessy XO vond ik dan weer een tegenvaller, in het begin, de smaken waren uit balans en toch wat ruiger als de Remy XO. Maar naar mate de fles vorderde en de cognac meer kwam blootgesteld aan de lucht merkte ik een ommekeer. Plots was de Hennessy meer in balans en vind ik ze beide gelijkwaardig.
De Audry heb ik nog niet opengedaan. Dit zal wel snel gebeuren aangezien mijn nieuwsgierigheid de bovenhand krijgt.
Nu ik kort mijn ervaring heb weergegeven, kom ik terug op mijn vraag. Ik ben op zoek naar een cognac die goed in balans is en mooi gelaagd is. Ik heb een enorme afkeer voor buitensporige pieken en alcoholsmaak/brand. Ik wil genieten en wegdromen en niet een kopstoot krijgen en wakker worden!
Ik heb een vermoeden dat ik dit eerder ga vinden bij oudere cognacs dan bij een VSOP? Is het naïef om te denken dat er nog kleine huizen zijn die cognacs kunnen aanbieden van wonderbaarlijke kwaliteit tegen degelijke prijs. Om een voorbeeld te geven waarbij een groot huis €800 vraagt en een klein huis €200?Hebben jullie zo verborgen pareltjes waarvan jullie denken dat dit zeker de moeite waard zou zijn om te ontdekken. Ik zou zeggen dat ik momenteel max. €300 zou geven aan een fles maar ik vrees dat ik dan voornamelijk in deze prijscategorie aanbevelingen zou krijgen en dat dan de pareltjes van €50-150 in de vergetelheid verdwijnen. Qua smaak wil ik alles verkennen, al leun ik van nature meer aan richting bloemen/fruit(donker/citrus)/chocolade en minder richting de houtsmaken.
Ik wil jullie alvast bedanken om de tijd te nemen om dit te lezen en kan niet wachten op jullie aanbevelingen! Ook wens ik jullie fijne feestdagen toe!
