Single Oak Project bij Cognac

[wouter]

Buffalo Trace Bourbon heeft 10 jaar lang in het geheim een expiriment uitgevoerd met Bourbon. Hierbij gebruikten ze zelf geselecteerde eikenbomen, deze bomen halveerden ze vervolgens en maakten vaten van het onderste deel en van het bovenste deel van deze bomen.

Vervolgens hebben ze hun Bourbon, hierop gerijpt. Hoewel ik deze Buffalo Trace nog niet heb kunnen proeven, schijnen de verschillen enorm te zijn. Ook een vat van één boom is een leuk idee. Een single Oak, Single Cask dus

Bij mijn weten zijn er geen Cognac-makers die zo fanatiek bezig zijn met hout, misschien weten jullie een maker of andere mooie verhalen omtrent hout en cognac?

It all started with 96 individually selected American oak trees that differed according to the number of growth rings per inch and growing location. Each tree was then cut into two parts – top and bottom – yielding 192 unique tree sections. A single barrel was constructed from each unique section. Prior to construction we varied the stave seasoning times. The 192 barrels were then charred differently. These single oak barrels were then filled with different recipe whiskeys, at various entry proofs and aged in a variety of different warehouse styles.

We believe that this experiment will allow you to directly compare the impact of 7 different critical variables across 192 bottles for a total of 1,396 taste combinations. None of the 192 bottles in the complete set are exactly alike.

Check ook: http://www.singleoakproject.com/

buffalo Trace oak barrels.jpg (96.77 KiB) 2161 keer bekeken

[Eefbulder]

Hai Wouter,

Zo fanatiek als de Bourbon producent ken ik ze ook niet, maar Olivier Blanc van Gourmel is ook zeer veeleisend qua hout: alleen bomen van meer dan 100 jaar, niet toasten en hij heeft de levensduur van een vat ook vastgesteld, op ik dacht 28 jaar. Hij heeft trouwens over het hele proces een zeer uitgesproken mening en geeft deze ook graag en vaak.
groet,

[wouter]

maar Olivier Blanc van Gourmel is ook zeer veeleisend qua hout: alleen bomen van meer dan 100 jaar, niet toasten en hij heeft de levensduur van een vat ook vastgesteld, op ik dacht 28 jaar. Hij heeft trouwens over het hele proces een zeer uitgesproken mening en geeft deze ook graag en vaak.

Leuk om te weten! Na veel zoeken ben ik niet veel wijzer geworden van mijn vraag.

Hoop dat Cognac-makers zich ook gaan verdiepen in de uitkomsten van dit Bourbon-onderzoek, zou wellicht zeer interessant kunnen uitpakken...